Насіння чорнушки

Чорнушка (Nigella) - однорічна трав'яниста рослина сімейства Лютикова, ароматні насіння якого використовуються в кулінарних цілях при приготуванні різних страв.

 

Насіння чорнушки використовують переважно в азіатській і східній кухні. Їх додають як приправу до м'ясних і рибних страв, випічки і хліба, морозива, желе. Вони надають пікантність страв з бобових та інших овочів. Насіння чорнушки використовують для ароматизації рідкого тесту, яке використовують при обсмажуванні різних продуктів у фритюрі (Масалов, чатні). Індійські кухарі рекомендують обсмажувати насіння в гірчичному маслі, при цьому їх смак і аромат стають приємніше.