Зернові

Зернові культури, насіння Зернові культури вирощуються людиною для отримання основного продукту харчування – зерна, яке є сировиною для подальшої обробки різними галузями харчової промисловості, також зерно є основою для виготовлення кормів для сільськогосподарських тварин. Умовно зернові поділяють на зернові злаки, зернові бобові та гречку. Серед зернових злакових виділяють хлібні (жито, пшеницю, овес, ячмінь) та просовидні злаки (просо, сорго, рис, кукурудза). За морозостійкістю хлібні злаки поділяються на дві групи – озимі та ярі форми. Зерно хлібних злаків багате на вуглеводи, білки, ферменти та інші корисні елементи. Найбільше білку міститься в зерні пшениці, жиру – в зерні кукурудзи, проса та вівса. Багате білком зерно бобових: горох, квасоля, соя, кормові боби містять 20-40 % білків.